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Aromatische Hokkaido Kürbissuppe mit geröstetem Knoblauchöl

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Diese Hokkaido Kürbissuppe ist ein kulinarisches Meisterwerk, das Komfort und Raffinesse vereint. Das geröstete Knoblauchöl verleiht der Suppe eine unvergleichliche Tiefe und aromatische Note.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Hokkaido Kürbis
  • 1 ganze Knolle Knoblauch
  • 100–150 ml Olivenöl (plus etwas zum Anbraten)
  • 1–2 Stück Zwiebeln oder Schalotten
  • 800–1000 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch oder Sahne (Dose)
  • 2–3 cm Ingwer (frisch)
  • Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel mildes Currypulver oder Kurkuma (optional)
  • 1 Spritzer Limetten- oder Zitronensaft (optional)

Instructions

  1. Schälen Sie die Knoblauchzehen der ganzen Knolle und schneiden Sie sie in feine Scheiben. Geben Sie die Knoblauchscheiben zusammen mit dem Olivenöl in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie das Öl bei sehr niedriger Temperatur. Lassen Sie den Knoblauch langsam und geduldig köcheln, bis er goldbraun und duftend ist (dies kann 10-15 Minuten dauern). Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und die gerösteten Knoblauchscheiben heraus.
  2. Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis, halbieren Sie ihn, entfernen Sie die Kerne und faserigen Teile. Schneiden Sie ihn in etwa 2-3 cm große Würfel. Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln oder Schalotten. Schälen und reiben Sie den frischen Ingwer.
  3. Geben Sie etwas zusätzliches Olivenöl in einen großen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die gewürfelten Zwiebeln darin glasig an (ca. 3-5 Minuten). Fügen Sie die Kürbiswürfel und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für etwa 5-7 Minuten an.
  4. Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzu. Würzen Sie mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie dann bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln, bis der Kürbis sehr weich ist (ca. 15-20 Minuten).
  5. Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis sie sehr cremig und samtig ist.
  6. Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Fügen Sie bei Bedarf noch etwas Muskatnuss oder Ingwer hinzu. Ein Spritzer Limetten- oder Zitronensaft kann die Aromen zusätzlich hervorheben.

Nutrition

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