Burrata-Salat mit Ofengemüse und Blaubeeren
Ein erfrischender und kreativer Salat mit cremiger Burrata, süßem Ofengemüse und saftigen Blaubeeren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salad
- Cuisine: Italian
Ingredients
Scale
- 200 g Burrata
- 200 g Blaubeeren (frisch oder gefroren)
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 30-40 Minuten rösten.
- Dressing aus Honig, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer anrühren.
- Burrata auf einer Servierplatte platzieren und das geröstete Gemüse sowie die Blaubeeren darum anrichten.
- Mit Basilikumblättern und optional Walnüssen garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 360
- Sugar: 12g
- Sodium: 210mg
- Fat: 27g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 4g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 30mg