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Cremige Salsiccia-Carbonara

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Ein unwiderstehliches italienisches Gericht, das die würzige Note von Salsiccia mit einer samtigen Käsesoße vereint.

Ingredients

Scale
  • 300 g Salsiccia
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 Tl getrocknete Chili (nach Belieben)
  • 1 EL Olivenöl
  • 75 g Parmesan oder Pecorino
  • 4 Stück Eier
  • 2 Stück Eigelb
  • 500 g Spaghetti
  • 2 EL glatte Petersilie
  • frisch gemahlener Pfeffer (nach Belieben)
  • Salz

Instructions

  1. Die Salsiccia längs aufschneiden, das Brät herauslösen und in kleine Stücke zupfen.
  2. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
  3. In einer weiten Pfanne das Brät der Salsiccia zusammen mit dem Olivenöl und ggf. der Chili unter Rühren für ca. 5 Minuten anbraten.
  4. Den Parmesan oder Pecorino reiben.
  5. Die Hälfte des Käses in einer Schüssel mit den Eiern und den Eigelben verquirlen.
  6. Die Petersilie abzupfen und hacken.
  7. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
  8. Die Spaghetti darin al dente kochen.
  9. Abgießen, dabei ca. 100 ml Nudelwasser auffangen.
  10. Die gekochten Nudeln zusammen mit dem Nudelwasser in die Pfanne zu dem Brät geben und für eine Minute kochen lassen.
  11. Anschließend alles in eine vorgewärmte Schüssel geben und sofort die Eiermischung untermischen.
  12. Pasta auf vier Teller verteilen, den restlichen Käse und die gehackte Petersilie darüber streuen sowie nach Belieben frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
  13. Sofort servieren!

Nutrition

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