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Filettopf Mit Champignons

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Ein zarter Filettopf vom Rind mit Champignons, der auf unkomplizierte Weise großen Genuss verspricht. Zartes Rinderfilet schmort in einer sämigen Pilzrahmsauce, perfekt für jeden Anlass.

Ingredients

Scale
  • 500 g Rinderfilet (gut pariert)
  • 250 g Champignons (geputzt und geviertelt)
  • 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 80 g Schinkenwürfel
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne
  • 1 TL Speisestärke
  • 150 g Crème fraîche
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • Frische Petersilie (gehackt)

Instructions

  1. Rinderfilet trocken tupfen, Sehnen entfernen und in ca. 2-3 cm dicke Medaillons schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Champignons putzen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
  2. Öl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderfilet portionsweise scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Im Bratensatz Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch und Schinkenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten.
  4. Die geviertelten Champignons zugeben und braten, bis sie gebräunt sind und ihr Wasser verdampft ist.
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Crème fraîche, Sahne und Senf einrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen.
  6. Die angebratenen Rinderfilet-Medaillons zurück in die Sauce geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze 10-15 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  7. Sollte die Sauce zu dünn sein, die Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die köchelnde Sauce geben, kurz aufkochen lassen. Final abschmecken. Vor dem Servieren frische Petersilie unterrühren und das Gericht mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

Nutrition

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