Süßkartoffel Quinoa Bowl mit Honig und Feta
Eine gesunde und köstliche Bowl, die die Süße der gerösteten Süßkartoffeln mit der herzhaften Würze von Feta und der nussigen Textur von Quinoa vereint.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 600–800 g Süßkartoffeln (geschält und in mundgerechte Würfel geschnitten)
- 200 g Quinoa (trocken)
- 150–200 g Feta (zerbröselt)
- 2–3 Esslöffel Honig
- 3–4 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- ½ Teelöffel Paprikapulver ((edelsüß))
- ¼ Teelöffel Kreuzkümmel ((optional))
- Eine Handvoll frische Petersilie oder Minze (grob gehackt)
- Geröstete Nüsse oder Samen ((optional))
- Gegrillte Hähnchenbruststreifen oder Tofu ((optional))
- Dünne Rinderstreifen oder Rinderhackfleisch ((optional))
Instructions
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C vor. Schälen und würfeln Sie die Süßkartoffeln. Mischen Sie sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel. Verteilen Sie sie auf einem Backblech und rösten Sie sie 20-25 Minuten.
- Spülen Sie die Quinoa ab und kochen Sie sie mit Wasser oder Gemüsebrühe und einer Prise Salz. Lassen Sie sie 15 Minuten köcheln und dann 5 Minuten ruhen.
- Vermischen Sie Olivenöl, Zitronensaft und Honig in einer kleinen Schüssel. Schmecken Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
- Verteilen Sie die Quinoa in Schüsseln, fügen Sie die gerösteten Süßkartoffeln und zerbröselten Feta hinzu. Beträufeln Sie alles mit dem Dressing und garnieren Sie mit frischen Kräutern und optionalen Nüssen oder Samen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 15 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 4 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 20 mg