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Hausgemachter Orzo Salat mit Feta & Getrockneten Tomaten

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Dieser hausgemachte Orzo Salat vereint die Frische von Gemüse mit dem salzigen Geschmack von Feta und der Süße von sonnengetrockneten Tomaten. Perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder elegante Beilage für jedes Buffet.

Ingredients

Scale
  • 250 g Hartweizengrieß (Semola Rimacinata)
  • 100–120 ml Wasser (kalt)
  • Eine Prise Salz
  • 200 g Feta-Käse
  • 100 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl
  • 1/2 Salatgurke
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 50 g Kalamata-Oliven (entsteint)
  • Frische Kräuter (gehackte Petersilie und frische Minze)
  • 2 EL Pinienkerne (optional)
  • 4 EL natives Olivenöl extra
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 EL Essig (z.B. Weißweinessig oder Apfelessig)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Hartweizengrieß und Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und zu einem festen, geschmeidigen Teig kneten (ca. 5-7 Minuten). Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig dünn ausrollen und in sehr kleine, reiskornähnliche Stücke schneiden oder formen. Die Orzo-Stücke auf einem bemehlten Backblech leicht trocknen lassen.
  2. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Orzo (hausgemacht oder gekauft) hineingeben und al dente kochen – hausgemachter Orzo braucht meist nur 2-4 Minuten, gekaufter Orzo 8-10 Minuten. Sofort abgießen und, falls gewünscht, kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Etwas Olivenöl hinzufügen und vermischen.
  3. Während der Orzo kocht und abkühlt, Feta zerbröseln, sonnengetrocknete Tomaten grob hacken, Gurke würfeln, rote Zwiebel sehr fein würfeln oder in dünne Halbmonde schneiden und die Kalamata-Oliven halbieren oder vierteln. Die frischen Kräuter fein hacken. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind und duften.
  4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Essig, gehackten Knoblauch und getrockneten Oregano verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
  5. Den abgekühlten Orzo in eine große Servierschüssel geben. Die vorbereiteten sonnengetrockneten Tomaten, Gurken, rote Zwiebeln, Oliven, zerbröselten Feta und die gehackten Kräuter hinzufügen.
  6. Das Dressing über die Salatzutaten gießen. Alles gründlich vermengen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
  7. Vor dem Servieren den Salat noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die gerösteten Pinienkerne kurz vor dem Servieren darüber streuen.

Nutrition

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