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Gefüllte Osterkekse

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Diese gefüllten Osterkekse vereinen Tradition und Innovation mit einer köstlichen Himbeerfüllung und einer besonderen Note von nicht-alkoholischem Bier.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Stück Ei (Größe M)
  • 60 ml nicht-alkoholisches Bier (hell oder malzig)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 150 g Himbeermarmelade oder -konfitüre (hochwertig)
  • 1–2 Teelöffel Zitronensaft (optional)
  • 1/2 Teelöffel Speisestärke (optional)
  • 50 g Puderzucker (zum Bestreuen)

Instructions

  1. Sieben Sie das Mehl mit dem Puderzucker und dem Salz in eine große Schüssel. Geben Sie die kalte, gewürfelte Butter hinzu und verreiben Sie diese mit den Fingerspitzen, bis eine krümelige Masse entsteht.
  2. In einer separaten kleinen Schüssel das Ei, das nicht-alkoholische Bier und den Vanilleextrakt verquirlen. Diese Mischung zur Mehl-Butter-Mischung geben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  3. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in zwei Hälften. Rollen Sie jede Hälfte zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 3-4 mm dick aus. Stechen Sie mit Oster-Ausstechern eine gerade Anzahl von Keksen aus.
  4. Legen Sie die ausgestochenen Kekse vorsichtig auf die vorbereiteten Backbleche. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 8-12 Minuten, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  5. Wenn Sie möchten, können Sie die Himbeermarmelade leicht erwärmen. Bestreichen Sie die ungelochten Kekse mit einem Teelöffel Himbeermarmelade. Setzen Sie dann vorsichtig die gelochten Kekse darauf und drücken Sie sie leicht an.
  6. Bestäuben Sie die gefüllten Kekse großzügig mit Puderzucker.

Nutrition

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