Mediterrane gefüllte Süßkartoffeln mit Knoblauchspinat
Mediterrane gefüllte Süßkartoffeln mit Knoblauchspinat sind eine gesunde und einfache Option für das Abendessen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Abendessen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 4 Stück Süßkartoffeln (Mediumgroße, feste Kartoffeln)
- 250 g Cremini-Champignons (Frisch und fest)
- 200 g Frischer Babyspinat (Knackige grüne Blätter)
- 100 g Feta-Käse (Blockfetakäse)
- 2 Zehen Knoblauch (Frische Knoblauchzehen)
- 1 TL Oregano (Frisch oder getrocknet)
- 1 Prise Roter Pfeffer (Optional für Schärfe)
Instructions
- Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Süßkartoffeln waschen und mit einer Gabel einstechen. Im Ofen 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit die Champignons und den Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind. Babyspinat hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und das Innere vorsichtig herauslöffeln. Mit der Pilz-Spinat-Mischung und zerbröckeltem Feta-Käse vermengen.
- Die Mischung zurück in die Süßkartoffeln füllen und nach Belieben mit Oregano und rotem Pfeffer würzen.
- Süßkartoffeln erneut für 10 Minuten in den Ofen geben, bis sie leicht gebräunt sind.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 320
- Sugar: 5
- Sodium: 400
- Fat: 15
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 8
- Protein: 10
- Cholesterol: 30