Milchfreier Avocado-Nudelsalat
Ein milchfreier Avocado-Nudelsalat, perfekt für den Sommer, vereint cremiges Dressing mit knackigem Gemüse und Kichererbsen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 9 minutes
- Total Time: 24 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 2 Avocados (reife Hass-Avocados)
- 50 ml Wasser (nach Bedarf)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Meerrettich (optional)
- 1 TL Dill (getrocknet oder frisch)
- 1 Prise Salz (abschmecken)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 EL Zitronensaft (kann auch durch Limettensaft ersetzt werden)
- 200 g Nudeln (Rotini) (glutenfrei, wenn gewünscht)
- 240 g Kichererbsen (aus der Dose, gut abspülen)
- 1 Stück Gurke (gewürfelt)
- 1 Stück Rote Paprika (gewürfelt)
- 1 Stück Rote Zwiebel (optional)
- 1 Stange Sellerie (fein gewürfelt)
- 200 g Kirschtomaten (halbiert)
- 2 EL Nährhefe (optional)
- 2 EL Frische Petersilie (gehackt)
Instructions
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Die Avocados, Knoblauch, Meerrettich, Dill, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Wasser in einer Schüssel pürieren.
- Die Kichererbsen, Gurke, Paprika, Zwiebel, Sellerie und Kirschtomaten hinzufügen und gut vermengen.
- Mit frischer Petersilie und optionaler Nährhefe garnieren und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 5
- Sodium: 300
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 10
- Protein: 12