Print

Reispapier Frühlingsrollen – Sushi-Style Rolle

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Diese Reispapier Frühlingsrollen als Sushi Style Rolle kombinieren die Leichtigkeit der vietnamesischen Küche mit der Ästhetik des Sushi. Perfekt für einen leichten Lunch oder als beeindruckende Vorspeise.

Ingredients

Scale
  • 1 Packung Reispapier (runde oder quadratische Blätter, Durchmesser 22 cm)
  • 200 g Sushi-Reis (mittelkörniger Klebreis)
  • 3 EL Reisessig
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 200 g Rindfleisch (dünn geschnitten, z.B. Lendensteak oder Roastbeef)
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 200 g Lachs (Sashimi-Qualität, in feinen Streifen geschnitten)
  • 200 g Thunfisch (Sashimi-Qualität, in feinen Streifen geschnitten)
  • 200 g Garnelen (gekocht und halbiert)
  • 200 g Tofu (fester Tofu oder Tempeh, in Streifen geschnitten)
  • 1 Stück Gurke (entkernt und in feine Streifen geschnitten)
  • 1 Stück Avocado (reif, aber fest, in Streifen geschnitten)
  • 1 Stück Karotten (fein geschnittene Streifen)
  • 1 Stück Paprika (rot/gelb, in Streifen geschnitten)
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)
  • 1 Bund Minze (frische Blätter)
  • 1 Bund Koriander (frische Blätter)
  • 1 TL Wasabi-Paste
  • 1 GL eingelegter Ingwer (Gari)
  • 2 EL Sesam (geröstet, schwarz oder weiß)
  • 1 Stück Mango (in Streifen geschnitten)
  • 100 g Sprossen (Mungobohnensprossen)
  • 2 Blätter Noriblätter (in Streifen geschnitten)
  • 100 g Quinoa (als Reisalternative, leicht gewürzt)

Instructions

  1. Sushi-Reis zubereiten: Kochen Sie den Sushi-Reis gemäß Packungsanleitung. Nach dem Kochen den Reisessig, Zucker und Salz mischen und unter den heißen Reis heben. Breitflächig auf einem Backblech oder in einer großen Schüssel ausbreiten und vollständig abkühlen lassen.
  2. Proteine vorbereiten: Das dünn geschnittene Rindfleisch leicht salzen und pfeffern. In einer Pfanne bei hoher Hitze nur 1-2 Minuten pro Seite anbraten, sodass es innen noch rosa ist. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und dann in feine Streifen schneiden. Falls verwendet, Lachs, Thunfisch, Tofu oder Garnelen entsprechend vorbereiten und in streifenförmige Stücke schneiden.
  3. Gemüse und Kräuter schneiden: Gurke, Avocado, Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln in feine Julienne-Streifen schneiden. Minze- und Korianderblätter abzupfen.
  4. Arbeitsplatz vorbereiten: Legen Sie alle vorbereiteten Zutaten übersichtlich auf einem Schneidebrett oder Tablett bereit. Bereiten Sie eine flache Schale mit lauwarmem Wasser für das Reispapier vor. Stellen Sie ein scharfes, langes Messer und ein feuchtes Tuch bereit.
  5. Reispapier befeuchten: Tauchen Sie ein Reispapierblatt für ca. 10-20 Sekunden in das lauwarme Wasser, bis es weich und biegsam ist. Legen Sie es flach auf eine saubere, leicht befeuchtete Arbeitsfläche.
  6. Reis platzieren: Nehmen Sie eine kleine Menge des abgekühlten Sushi-Reises und verteilen Sie ihn horizontal im unteren Drittel des Reispapierblatts, etwa 2-3 cm vom unteren Rand entfernt.
  7. Füllung schichten: Legen Sie Ihre gewünschten Füllungen vorsichtig auf den Reis. Beginnen Sie mit den Proteinen, dann die Gurken-, Avocado-, Karotten- und Paprikastreifen. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und frischen Kräuter.
  8. Die Rolltechnik (Sushi Style): Nehmen Sie den unteren Rand des Reispapiers und falten Sie ihn fest über die Füllung. Falten Sie dann die beiden Seitenränder nach innen über die Füllung. Rollen Sie die Rolle nun von unten nach oben fest weiter, bis Sie den oberen Rand erreichen.
  9. Fertigstellen: Legen Sie die fertige Rolle auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten.
  10. Lassen Sie die fertigen Rollen einige Minuten ruhen, damit das Reispapier etwas fester wird und sich die Füllung setzen kann.
  11. Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer, das Sie vor jedem Schnitt kurz unter kaltes Wasser halten oder mit einem feuchten Tuch abwischen, um ein Ankleben des Reispapiers zu vermeiden.
  12. Schneiden Sie jede Rolle vorsichtig in ca. 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben.

Nutrition

Find it online: https://tastyherz.de/reispapier-fruhlingsrollen-sushi-style-rolle-einfach-lecker/