Tortellini-Salat mit Pesto
Ein erfrischendes und vielseitiges Gericht, ideal für Grillabende, leichtes Mittagessen oder Meal Prepping.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 250 g frische Tortellini (z.B. mit Ricotta oder Spinat gefüllt)
- 3 Esslöffel grünes Pesto
- 1 Handvoll Rucola
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100 g schwarze Oliven
- 50 g geriebener Parmesan
- 1–2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Kochen Sie die Tortellini in Salzwasser gemäß der Packungsanweisung (ca. 2–3 Minuten), dann abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Schneiden Sie die Cocktailtomaten und die rote Zwiebel in Stücke und geben Sie sie in eine große Schüssel.
- Vermengen Sie die abgekühlten Tortellini mit dem Gemüse und fügen Sie das Pesto hinzu.
- Rucola vorsichtig unterheben, dann mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den geriebenen Parmesan großzügig darüberstreuen und nach Belieben garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 320
- Sugar: 4
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 4
- Protein: 10
- Cholesterol: 25
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