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Blaubeer-Pie-Keks-Riegel

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Köstliche Blaubeer-Pie-Keks-Riegel, die den Geschmack eines klassischen Heidelbeerkuchens mit der Bequemlichkeit eines Keksriegels kombinieren.

Ingredients

Scale
  • 250 g ungesalzene Butter, sehr kalt, in Würfel geschnitten
  • 300 g Weizenmehl Typ 405
  • 150 g Kristallzucker
  • 1 Stück Ei (Größe M), gekühlt
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • 600 g frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren
  • 100 g Kristallzucker (oder mehr/weniger je nach Süße der Beeren)
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Zitronenabrieb (optional)
  • 3 Esslöffel Speisestärke oder Maisstärke
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
  2. Fetten Sie eine quadratische Backform (ca. 23×23 cm) leicht ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen.
  4. Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und in die Mehlmischung einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
  5. Kristallzucker, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz vermischen, bis ein krümeliger Teig entsteht.
  6. Etwa 1 Tasse (ca. 150-200g) dieses Teigs abnehmen und für die Streusel beiseitestellen.
  7. Den restlichen Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig auf den Boden drücken.
  8. Den Boden für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  9. Während der Boden vorbackt, die Heidelbeerfüllung zubereiten: Heidelbeeren, Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Speisestärke in eine Schüssel geben und vorsichtig vermischen.
  10. Die vorbereitete Heidelbeerfüllung gleichmäßig über dem vorgebackenen Keksboden verteilen.
  11. Den beiseitegestellten Teig für die Streusel grob über der Heidelbeerfüllung zerbröseln.
  12. Die Backform zurück in den Ofen stellen und die Riegel für weitere 35-45 Minuten backen.
  13. Nach dem Backen die Riegel vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  14. Die Riegel vorsichtig aus der Form heben und in die gewünschte Größe schneiden.

Nutrition

Find it online: https://tastyherz.de/unwiderstehliche-blaubeer-pie-keks-riegel-dein-rezept/